Mamma Mariolina
Astice in bellavista
Un bel piatto da festa!!!
- Astice - 500 g
- olio extravergine - mezzo bicchiere
- sale - q.b.
- pepe - q.b.
- limone - 2 freschi e succosi
- aceto - 2 cucchiai
Preparazione
Comprate un bell'astice fresco. Mettete in una capace pentola dell'acqua a bollire, aggiungendo del sale e un cucchiaio di aceto. Appena l'acqua bolle versate l'astice, facendo in modo che l'acqua lo ricopra. Da quando rinizia il bollore, lasciatelo 12 minuti circa. Fatelo raffreddare nella sua acqua. Preparate in una ciotola un emulsione con l'olio di oliva, il succo di due limoni e due cucchiai di aceto. Aggiungete un cucchiaino di sale e del pepe. Sbattete per bene. Assaggiate e regolate di sale. Togliete l'astice dall'acqua e dividetelo, con le forbici, lungo la sua lunghezza. Adagiatelo in un piatto da portata e ricopritelo con il sughetto preparato. Vi consiglio di prepararlo dal giorno prima, così sarà molto più saporito e fresco.